Gastro-Pavillon Park Caica, Nürnberg

Wer übernimmt den Nudel-/Pizza-Pavillon?
Freiluftgastronomie in neuen Dimensionen: In Nürnberg soll ein Gastro-Park mit Pavillons entstehen, die jeweils einem kulinarischen Motto gewidmet sind. Und das ist keine Zukunftsmusik. Der erste (Steak-)Pavillon hat bereits seine Pforten geöffnet. Wer übernimmt den zweiten Pavillon?

Das hat es bislang in der europäischen Gastronomie noch nicht gegeben: In Nürnberg-Gebersdorf wollen Sabah und Georg Harreiß einen Gastro-Park mit vier bis fünf Pavillons erreichten. Bei dieser neuen Art der Freiluftgastronomie sitzen die Gäste geschützt in Pavillons, deren Fenster bei schönem Wetter nach oben geklappt werden. Die Locations, die einen Durchmesser von 12 Meter haben und ca. 40 Gästen Platz bieten, sind so konstruiert, dass sie innerhalb weniger Wochen auf- bzw. abgebaut werden können. Die Ausstattung ist ansprechend und funktional, im Zentrum steht eine Bar samt kleiner (Show-)Küche.

„Beim Caica haben wir uns an einem Steak-Konzept orientiert, das bereits seit Jahrzehnten in einem Nürnberg Kaufhaus hervorragend funktioniert“, so Georg Harreiß. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Einfachheit. Es gibt nur eine kleine Auswahl an Fleischgerichten (z.B. Angus Filet,  Filetspitzen, Rumpsteak) und dazu passende Beilagen. Die Zubereitung erfolgt auf einem Induktionsgrill (ohne Fett und Öl) vor den Augen der Gäste. „Das bedeutet, dass zwei Personen und eventuell eine Aushilfe den Laden schmeißen können“, so Harreiss. „Ein Koch ist nicht notwendig, da das Servicepersonal auch für die Gäste grillt.“

Nach diesem straffen Konzept sollen auch die weiteren Pavillons geführt werden – ein Nudel/Pizza-Pavillon, ein Fisch-Pavillon und ein „Eis/Cafe/Cocktail-Pavillon. Der Clou des geplanten Pavillon-Parks ist, dass jede einzelne Einheit ein überschaubares Angebot an Speisen und Getränke bietet, im Ganzen jedoch für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas dabei ist. Anders gesagt: Wer heute vom Steak-Pavillon begeistert ist, wird morgen den Fisch-Pavillon ausprobieren…

Erschienen in Gastronomie-Report 2/2009. Über die weitere Entwicklung ist uns nichts bekannt.

Foto: Caica

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