Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit kurzem kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt aus der Pfalz – ein 2017 WEISSER BURGUNDER (11,5% vol.) vom BIO-Weingut Benzinger.
Das Weingut:
Der Qualität hat man sich im LEININGERHOF kompromisslos verpflichtet, denn das tägliche Leben mit den Reben und dem Wein lässt keine Alternative zu. So hat man sich dort bei der Erzeugung der Weine wieder mehr der Tradition hingegeben. Schonend in der Bewirtschaftung der Weinberge will man einem natürlichen Gleichgewicht wieder näherkommen. Es wurden Blumen und Kräuter eingesät, unliebsame Kräuter werden nur noch mechanisch entfernt und die Nährstoffversorgung erfolgt ausschließlich organisch. Um diese seit mehr als 10 Jahren praktizierte ökologische Erzeugung besser erkennbar zu machen, hat man sich ECOVIN, dem Verband für ökologischen Weinbau, angeschlossen und ist seit 2018 zertifiziertes BIO-Weingut.
Wein-Anbau/-Ausbau:
Bodenart: Lößlehm
Geringe Erntemengen und sauberes, gesundes Lesegut sind hier selbstverständlich, die Ernte erfolgt per Hand und im Keller beschränkt man sich auf das Nötigste. Der Ausbau erfolgt im Stahltank, aber ohne bei der Entstehung der Weine groß Einfluss zu nehmen.
Weinbeschreibung / Verkostungsnotiz: Frisch und fruchtig, duftend fein nach Pfirsich, Aprikose, Zitrusfrüchten. Sehr erfrischend, ausgewogener schlanker Körper und die Fruchtaromen bleiben langanhaltend am Gaumen.
Speiseempfehlung / Serviervorschlag: zu leichten Speisen, Pasta, Salat.
Fazit: Ein leichter, fruchtiger Wein, der die Gäste an unbeschwerte Sommer- und Urlaubstage erinnert – ein eleganter Menübegleiter!
Bezugsquelle:
BIO-Weingut Benzinger,
Volker Benzinger
Tel. 06359 1339
Gastropreis:
4,65 € zzgl. MwSt.
Dazu unsere Glasempfehlung: Weißweinkelch aus der Top-Serie EXPERIENCE von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com
