Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit einiger Zeit kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Passend zum Jahreswechsel handelt es sich bei unserem aktuellen Tipp um einen Sekt aus Franken – den 2017 DIVINO Pinot Noir Rosé brut (12,0 % vol.), traditionelle Flaschengärung, von DIVINO Nordheim Thüngersheim eG
Das Weingut:
Der Slogan „Frankens Feine Weine“ gibt den Anspruch des Hauses wieder, zur Spitzenriege der fränkischen Weinerzeuger zu gehören. Mit einer Rebfläche von 360 ha kann DIVINO auf renommierte Weinlagen an der Volkacher Mainschleife sowie im Raum Thüngersheim zurückgreifen. Getreu dem Motto „Qualität entsteht im Weinberg“ werden die Winzer mit einem strengen Bonitursystem zu einer homogenen, hochwertigen Weinbergbewirtschaftung angeleitet. Gesunde, optimal reife Trauben in Verbindung mit einer strengen Begrenzung der Erntemengen bilden die Basis für diese hochwertigen Weine.
Wein-Ausbau:
Mit viel Raffinesse und Liebe zum Detail werden die Weine nach traditionellen Produktionsverfahren vinifiziert und anschließend in der traditionellen Flaschengärung mit 14- monatigem Hefelager versektet.
Verkostungsnotiz:
Feinfruchtige Aromatik von Walderdbeeren und Orangenzeste begleitet von würzig-mineralischen Noten und dem feinen Duft von frischem Brioche in der Nase. Am Gaumen stoffig und griffig mit feiner, aber sehr lebendiger Perlage, wunderbarem Süße-Säure-Spiel und langem, fruchtig-mineralischem Nachhall. Hält jedem Vergleich mit den sündhaft teuren Sprudlern der Welt stand!
Speiseempfehlung:
Die feine Kombination von Frucht und Brioche machen diesen Sekt zum idealen Begleiter für edle Kompositionen von Hummer, Languste & Co. oder einfach nur zum Spaßtrinken!
Fazit:
Unglaublich, was Franken zu bieten hat!
Bezugsquelle:
DIVINO Nordheim | Thüngersheim eG – www.divino-wein.de – oder im gut sortierten Fachhandel
Gastropreis:
11,25 € zzgl. MwSt.
Dazu unsere Glasempfehlung: Sektkelch aus der Top-Serie „Experience“ von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com
