Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit kurzem kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt aus Franken – der 2018 Fisimatenten Domina, Rosé trocken (13,5 % vol.) vom Hofgut Strüth.
Das Weingut und die Geschichte des Weines
Klein, aber fein: 9 Rebzeilen – 655 Stöcke – 1 Rebsorte (Domina) – 2 Flaschen (Secco und Wein) – 3 Frauen (die Macherinnen). Das erklärte Ziel der Familie in Strüth: Geschmack und jede Menge Fisimatenten.
Fisimatenten? Ein umgangssprachlicher Ausdruck aus dem Anfang des 19. Jahrhunderts. Französische Soldaten laden die Mädels zum „Zeitvertreib“ ein: „Visitez ma tente“ (Besuchen Sie mein Zelt). Praktisch um Unsinn, Faxen, Blödsinn zu machen … Stand also abendlicher Ausgang an, wurden die jungen Frauen ermahnt: „Mach’ mir ja keine Fisi ma tenten!“
Wein-Ausbau
Kurze Maischestandzeit und dann ab in gebrauchte 225 l-Barrique-Fässer – Ausbau auf der Vollhefe unter ständigem Rühren und Ruhen … bis Ende April 2019.
Weinbeschreibung
O-Ton: Leicht und lieblich – Quatsch. Unsere Träubel sind Feingeister und Rosé eine eigenständige Weinart. Unsere Behauptung: Rosé ist auch was für Kerle. Dafür geben die Mädels Vollgas im Weinberg. Sanfter Rebschnitt, Unterstockpflege mit der Hacke und eine strenge Ertragsregulierung mit 50 %-igem Grünschnitt! Für die Ladys ist eine Handlese absolute Ehrensache!
Verkostungsnotiz
Fisimatenten Rosé bringt Struktur und elegante Kraft auf die Zunge. Laute Fruchtnoten sind nicht seine Sache, dennoch erinnert er im Duft an rote Beeren, aber auch dezent an helles Karamell. Und das feine Spiel mit der Würze … spiegelt schön den Feuerstein des Weinbergs wieder.
Speiseempfehlung
Die Lachsforelle schwimmt gerne in „Fisimatenten“, der Wein passt zu allerlei Pasta-Varianten, zu „Fleischküchle“ … und einem entspannten Grillabend.
Fazit
Wein von frechen Mädels! Traut euch – Rosé mal anders.
Bezugsquelle:
Hofgut Strüth
Tanja Strätz
Tel. 0176 30070449
tanja@fisimatenten-wein.de
Gastropreis: 6,80 € zzgl. MwSt.
Dazu unsere Glasempfehlung: Rotweinkelch aus der Top-Serie EXPERIENCE von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com
