Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit kurzem kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt aus Spanien – der 2016er „Langa Pasion – Garnacha (14,5 % vol.) von der Bodegas Langa Hermanos in der DO Calatayud.
Das Weingut:
Bodegas Langa ist nicht nur die älteste Bodega in Calatayud, sondern auch die einzige, die sich noch im direkten Familienbesitz befindet. Gegründet im Jahr 1867 führt es Juan José Langa bereits in der fünften Generation. Zusammen mit seinem Bruder traf er 1982 die Entscheidung, den alten Standort zu verlassen und in die kühlere Lage am Monte Victor umzusiedeln. Dort werden in alter Tradition nicht nur perfekte Weine, sondern auch hochwertige Weinessige und Spitzen-Cavas produziert.
Weinherstellung:
Es kommen nur gesundes Lesegut und die autochthonen Hefen aus den eigenen Weinbergen zum Einsatz. Die von den Zweigen gesäuberten Trauben bleiben 5 Tage bei 5 Grad auf der Maische. Der Saftabzug wird bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ºC in Edelstahltanks fermentiert und kommt dann 4 bis 6 Monate ins Eichenfass.
Beschreibung:
Dieser Wein hat ein sehr schönes dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen: sehr fruchtig (Erd- und Himbeere), blumig (Bergkräuter) und leichte Rauch- und Tabaknoten. Er ist sehr gut strukturiert, komplex und ausgeglichen mit einer exzellenten Säure. Genussvoll und weich zu Anfang, danach kommen die feinen Tannine perfekt zum Ausdruck.
Speiseempfehlung:
Durch seine Komplexität ist er ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Wurstwaren und gereiftem Käse.
Fazit:
Ein Gaumenschmeichler, weich, süß und sanft!
Bezugsquelle:
Kocher Großhandel, Gißibl GmbH
Tel. +498161148330
info@kocher24.de
www.kocher24.de
Gastropreis:
5,30 € zzgl. MwSt. für die 0,75 l-Flasche
Dazu unsere Glasempfehlung: Bordeaux-Glas aus der Top-Serie EXPERIENCE von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com
