Die Rubrik „Wein des Monats“ ist seit vielen Jahren ein höchst erfolgreicher Bestandteil unserer Fachzeitschrift Gastronomie-Report. Seit kurzem kommen auch die Leserinnen und Leser der Gastro-News in den Genuss dieser Weinempfehlung von Profis für Profis. Unser aktueller Tipp kommt vom Neusiedlersee aus Österreich – der 2016 „wildwux“ Qualitätswein (13% vol.) vom Weingut Birgit Braunstein in Purbach / Leithaberg.
Das Weingut / Lage
Birgit Braunstein setzt im Weingarten auf strikte Selektion und biologische Wirtschaftsweise. Mit dem Jahrgang 2011 wurde die Umstellung des gesamten Betriebes auf biologischen Weinbau abgeschlossen. Birgit Braunstein ist eine ausgesprochene Rotwein-Künstlerin. In der Jugend sind ihre Weine oft etwas ungestüm, aber nach einer gewissen Zeit der Flaschenreife können selbst ihre einfacheren Rotweine Begeisterungsstürme hervorrufen.
Wein-Anbau/-Ausbau:
Bei diesem Rotwein handelt es sich um eine Cuvée aus überwiegend Zweigelt, St. Laurent und Blaufränkisch. Die Gärung findet im offenen Bottich und in Holzgärständern statt. Anschließend reift der Wein 15 Monate in Barriques und im großen Akazienfass.
Weinbeschreibung / Verkostungsnotiz:
Dieser Wein hat eine dichte, rubinrote Farbe mit zarten violetten Reflexen. Rote Früchte, würzige Noten und ein Hauch von Mineralität dominieren die Aromen. Am Gaumen ist die Frucht und Dichte präsent. Die Holzfassreife verleiht diesem Wein einen runden, samtigen Abgang. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16 – 18 °C.
Speiseempfehlung / Serviervorschlag:
Aufgrund seiner dichten Struktur passt dieser Wein besonders zu kräftigen Speisen wie beispielsweise einer geschmorten Lammkeule mit Kräutern und Knoblauch.
Fazit:
Trinkfreude pur! Eine elegante und saftige Rotweincuvée aus im Burgenland heimischen Rebsorten. Ökologisch und nachhaltig!
Bezugsquelle:
info@linke-weine.de
www.linke-weine.de
Gastropreis:
0,75 l-Fl. 10,30 € zzgl. MwSt.
Dazu unsere Glasempfehlung: Bordeaux-Glas aus der Top-Serie EXPERIENCE von Stölzle Lausitz; erhältlich im guten Fachhandel oder unter www.stoelzle-lausitz.com
