Ob als Begleitung zum Wein, als Aperitif oder als kalorienfreier Durstlöscher – Mineralwasser sollte Bestandteil jeder guten Getränkekarte sein. „Das attraktive Verhältnis von EK und VK macht Mineralwasser zudem zum wichtigen Umsatzbringer“, so Marketing-Berater Martin Schmitz. „Mit einer durchdachten Marketingstrategie lässt sich der Mineralwasserumsatz optimieren und gleichzeitig die Zufriedenheit der Gäste steigern.“

Der Experte der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser gibt folgende Tipps rund um die Vermarktung des Naturgetränks in Gaststätten, Restaurants und Bars:
Das richtige Mineralwasser für den eigenen Betrieb wählen! Ob rustikales Steak-Restaurant, beliebtes Ausflugslokal oder Sterne-Küche – unter den über 500 Mineralwässern in Deutschland findet sich für jedes gastronomische Konzept das geeignete Mineralwasser.
„Wer regionale Speisen anbietet, ist beispielsweise gut beraten, seine Mineralwasserkarte mit Marken aus der Region zu bestücken und dies auch den Gästen kommunizieren“, so Schmitz. „Fine-Dining-Konzepte sollten hingegen besonderen Wert auf ein edles Flaschendesign legen, das die Mineralbrunnen exklusiv für Restaurants und Hotels anbieten.“
Wobei anzumerken ist, dass viele Mineralbrunnen in Deutschland der Gastronomie exklusive Glas-Gebinde anbieten. Regionalität und edles Flaschendesign schießen sich also nicht aus, sondern ergänzen sich auf vielfältigste Weise.
Wer unsicher ist, welches Mineralwasser zum eigenen Betrieb passt, kann sich von einem Wassersommelier fachgerecht beraten lassen.

„Gute Service-Mitarbeiter zeichnen sich nicht nur durch Aufmerksamkeit und Verkaufstalent aus. Sie wissen auch genau, was sie anbieten und können den Gast jederzeit umfassend beraten“, erklärt Schmitz. „Restaurant- und Barmitarbeiter sollten auf folgende Fragen stets eine qualifizierte Antwort haben:

  • Warum wird das jeweilige Mineralwasser angeboten?
  • Welche Mineralstoffzusammensetzung und geschmacklichen Eigenschaften zeichnen es aus?
  • Woher stammt es und was macht das Mineralwasser besonders empfehlenswert?“

Der Marketingexperte empfiehlt zur Auffrischung des Mineralwasserwissens regelmäßige Mitarbeiterschulungen und für die Mitarbeiter jederzeit zur Verfügung stehende Informationen, die sich in greifbarer Nähe wie z. B. unter der Theke befinden.
Auf die richtige Präsentation kommt es an, denn das Auge trinkt mit. Daher ist das verwendete Glas besonders wichtig. „Hundertprozentige Sauberkeit und ein neutraler Geruch sollten ebenso eine Selbstverständlichkeit sein wie die Verwendung dünnwandiger Stielgläser“, rät Schmitz. „Übrigens: Die Mineralwasserflasche darf laut Gesetz erst vor den Augen des Gastes geöffnet werden. Einschenken und aktives Nachschenken wird von den Gästen jedoch als guter Service honoriert.“
Gastronomen, die Mineralwasser auf ihrer Getränkekarte besonders in Szene setzen möchten, rät der Marketing-Berater zu einer eigenen Mineralwasserkarte. „Hier kann über die Eigenschaften der einzelnen Mineralwässer informiert werden – zum Beispiel in Form eines Einlegers.“

Weitere Informationen sowie Broschüren für Gastronomen stellt die Informationszentrale Deutsches Mineralwasser unter www.mineralwasser.com zur Verfügung.

Foto: Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)